Kressesuppe mit Frischkäse

• 3 große Kartoffeln
• ½ Bündel Brunnenkresse
• 2 Lauchstangen
• 1 Rübe
• 3 Frischkäse ‘petits suisses’
• 1 Ei
• 4 Esslöffel Milch
• 30 g Fett
• Salz – Pfeffer

Zubereitung

• Das Fett in einem Suppentopf auf niedriger Stufe schmelzen lassen. Das Weiße des Lauchs und die Brunnenkresse hinzufügen. Etwa 10 Minuten dünsten lassen.
• 1 Liter Wasser sowie Rüben- und Kartoffelstücke, Salz und Pfeffer hinzufügen.
• 25 Minuten kochen lassen.
• Die Suppe pürieren.
• Das Ei mit der Milch und dem Frischkäse vermischen.
• Die Suppe kurz vor dem Servieren über die Mischung gießen.

258 kcal - 9 g protein pro portion.