Kürbis-Kokossuppe

Für 2 Portionen à 150 Gramm

• 150 g Hokkaido-Kürbis (frisch oder TK)
• 1 Schalotte
• 0,5 TL Rapsöl
• 250 ml Gemüsebrühe
• 5 g neutrales Eiweißpulver
• 50 ml fettreduziertes Kokokmilch (12% Fett)
• Pfeffer
• Paprikapulver
• Kreuzkümmel

1. Kürbis ggf. auftauen lassen. Schalotte schälen und würfeln. Kürbis waschen und in Stücke schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und Schalotte darin andünsten. Kürbis zugeben, ca. 1 Minute anbraten und Gemüsebrühe zugießen. Kürbis bei mittlerer Hitze ca. 12 Minuten köcheln lassen.
2. In der Zwischenzeit das Eiweißpulver mit der Kokosmilch gut verrühren, ohne dass sich Klümpchen bilden. 
3. Topf vom Herd nehmen und Kokosmilch unterrühren. Alles mit dem Pürierstab sehr fein pürieren. Suppe nach Belieben mit wenig Pfeffer, Paprikapulver und Kreuzkümmel würzen. 

Menge (g): 150

Energie (kcal): 89

Kohlenhydrate (g): 16,4

Ballaststoffe (g): 2,5

Eiweiß (g): 3,6

Fett (g): 5,1

© Meine OP Meine Portion, Sheida Alishirinpour Farkhad & Svenja Kilzer